Salsacate

Salsacate está donde el turismo todavía tiene sabor a descubrimiento: es la cabecera del departamento Pocho, en el oeste cordobés, a más de 950 metros de altura, en un valle donde se cruzan el río Jaime, de aguas dulces y cascadas, y el arroyo Cachimayo, de aguas saladas. Acá las sierras se vuelven más agrestes y el horizonte se abre hacia los llanos.

Cóndores, túneles y capillas centenarias

Los alrededores son un viaje en el tiempo: la Capilla de las Palmas, de 1645, y la Capilla de Pocho, de 1746, están entre las más antiguas de Córdoba, y las pinturas rupestres de Charquina hablan de habitantes mucho más viejos todavía. El paseo imperdible es el camino de Los Túneles, una obra de 1930 excavada en la piedra de la sierra, donde los cóndores planean a la altura de los ojos. Cerca esperan la laguna de Pocho y los conos de los viejos volcanes apagados que le dan al paisaje un aire único en la provincia.

La fiesta del maíz y los sabores de Pocho

Salsacate es tierra de maíz, miel y quesos caseros, y lo celebra cada enero con su Festival Regional del Maíz, cuando el pueblo se llena de música y comida criolla. Los corsos de carnaval y el locro comunitario del 9 de julio completan un calendario que gira alrededor de la mesa compartida.

Venir a Salsacate es cruzar a la otra Traslasierra: la más silvestre, la de los cóndores y las capillas centenarias, la que todavía se deja descubrir.